Hermine flog im ersten Buch, als die drei versuchten, den verzauberten Schlüssel zu fangen und wieder herauszukommen:

"Das trinkst du", sagte Harry. "Nein, hör zu, komm zurück und hol Ron. Schnapp dir Besen aus dem Raum mit den fliegenden Schlüsseln, sie bringen dich aus der Falltür und an Fluffy vorbei ..."

Aber sie wirklich Ich wollte von Anfang an nicht fliegen:

"Halten Sie Ihre rechte Hand über Ihren Besen", rief Madam Hooch vorne, "und sagen Sie 'Up!'"
" OBEN!" schrien alle.
Harrys Besen sprang sofort in seine Hand, aber es war einer der wenigen, die es taten. Hermine Grangers hatte sich einfach auf den Boden gerollt und Nevilles hatte sich überhaupt nicht bewegt. Vielleicht könnten Besen wie Pferde erkennen, wenn Sie Angst haben, dachte Harry ...

Und in DH, Kap. 4; die sieben Töpfer:

'Miss Granger mit Kingsley, wieder von Thestral -'
Hermine sah beruhigt aus, als sie Kingsleys Lächeln beantwortete; Harry wusste, dass auch Hermine kein Vertrauen in einen Besen hatte.

Sie fliegt auf einem Besen, wenn sie mit Harry, Ron und Ginny Quidditch spielt, während sie und Harry vor ihrem sechsten Jahr in Hogwarts im Fuchsbau bleiben. Selbst hier ist klar, dass sie die Idee von Besen nicht wirklich mochte:

Harry blieb in den nächsten Wochen im Garten des Fuchsbaues. Er verbrachte die meiste Zeit seiner Tage damit, im Obstgarten des Weasley Quidditch zu spielen (er und Hermine gegen Ron und Ginny; Hermine war schrecklich und Ginny gut, also passten sie ziemlich gut zusammen) und seine Abende aßen dreifache Portionen von allem, was Mrs. Weasley stellte sich vor ihn.

(von Harry Potter und dem Halbblutprinzen, Kapitel 6: Dracos Umweg)

Es gibt einige Fälle, in denen Hermine selbst auf einem Besen fliegt - einige sehen wir direkt und andere nur als Referenz.

In Philosopher's Stone, zweimal im letzten Kapitel:

Sie ergriffen jeweils einen Besenstiel und stiegen in die Luft, schwebten mitten in der Schlüsselwolke.

Ein paar Sätze später ...

Ron tauchte, Hermine schoss nach oben, der Schlüssel wich beiden aus und Harry streifte danach ...

Und schließlich, nach dem Trankraum, sagt Harry ihr, sie solle mit zurückgehen die Besen:

... schnappen Sie sich Besen aus dem Flugschlüsselraum, sie bringen Sie aus der Falltür und an Fluffy vorbei - gehen Sie direkt zur Eulerei und schicken Sie Hedwig zu Dumbledore, wir brauche ihn.

Im Fuchsbau vor der Schule in Half-Blood Prince:

Er verbrachte die meiste Zeit seiner Zeit damit, Quidditch zu spielen der Obstgarten des Weasley (er und Hermine gegen Ron und Ginny; Hermine war schrecklich und Ginny gut, also waren sie es Es passte ziemlich gut zusammen) und seine Abende aßen dreifache Portionen von allem, was Mrs. Weasley vor ihn stellte.

Ich würde die Flucht aus dem Raum der Anforderungen in Heiligtümern des Todes nicht als zählen Sie war auf dem Rücken von Rons Besen, anstatt selbst zu fliegen.

Um die zweite Frage zu beantworten, haben wir die folgende Passage in Kapitel 9 von Philosopher's Stone :

Hermine Granger war beim Fliegen fast genauso nervös wie Neville. Das konnte man aus einem Buch nicht auswendig lernen - nicht, dass sie es nicht versucht hätte.

Es scheint, dass sie nicht oft fliegt, weil sie nicht so etwas ist kann aus einem Buch gelernt werden, sie konnte nicht sehr gut darin werden.

Im Film steuert Hermine einen Besen alleine, während sie dem Feuer im Anforderungsraum entkommen. Harry und Ron holen Malfoy und seinen Mitverschwörer ab (ich kann mich nicht an den Namen erinnern) und Hermine führt sie aus dem Raum. Ein anderer Leser erzählte mir, dass Ron nur zwei Besen in dem Buch findet, also haben sie das vielleicht für den Film geändert.

In dem Film Harry Potter und der Gefangene von Askaban , wenn ich mit Harry auf Buckbeak fliege, bin ich mir ziemlich sicher, dass sie "Aber ich fliege nicht gern" schreit, wenn Buckbeak absteigt.